在发制海参的时候为什么会被发烂?如何正确泡发海参

　　海参中含有丰富的营养物质，比如维生素，蛋白质矿物质，经常性食用可以消除疲劳，提高人体免疫能力，具有抗衰老的效果，是一种营养价值比较高的食品，但是人们在购买海参时总是会发现，泡发过程中很容易会发烂，有人说这可能是发泡的技术，因为这是一个技术活，但是发烂的情况也并非全部都是技术所导致，首先伴随着五合福小编一起来了解一下，在发制海参的时候为什么会发烂。

　　1、泡发海参为什么会发烂

　　可能是海参质量存在问题，很多的海参在加工过程中因为经过多次，所以海参的基表早就已经破坏，再加上发泡过程中没有注重于细节，没有掌握好时间以及没有控制好水温，此时就更容易会出现问题。另外在泡发的过程中，如果沾染到油脂也容易会出现明显发烂的现象。因此一定要掌握正确的泡发过程，为了吃到上好的海参，应该掌握所有的技巧，不过在掌握泡发技巧的同时也一定要注意问题，不应该出在海参上。如果问题是在海参上，就算掌握技巧也无济于事，在后期爆发过程中，依然会有明显发烂的表现。

　　2、海参泡发需要准备什么

　　如果购买的是干海参，一般泡发都比较简单，首先应该准备好冰块，纯净水，干海参，无油无水的保鲜盒，冰块非常重要，可以把水放在矿泉水瓶里面，直接放在冰箱里面等待三个小时左右，注意水不要装得太满，否则容易会冻破。这一些也是在泡发过程中所需要注意的。

　　3、海参泡发的流程

　　在海参泡发时，需要找一个干净的保鲜盒，保证无油无水，一定不可以有油，然后把干海参以及冻好的冰块放入到其中，加入足够的纯净水盖上盖子，如果没有盖子可以使用保鲜膜封口，放在冰箱冷藏三天左右，中途需要更换纯净水。在经过泡发之后刚好是手掌心的样子，此时需要把泡好的海参去掉内脏，开膛破肚，然后清洗干净，进入到下一个操作的阶段。

　　此时需要找一个干净无油的锅，一般是找不锈钢锅放入海参，然后加入足够的水，等到稍微煮一段时间后可以关火放凉，经过两次泡发之后，海参的大小已经变大了不少，此时再放入到刚才的保鲜盒中，继续放入冰块，加入足够的纯净水，直接放在冰箱里面冷藏，不过此时要注意更换水和冰块。在经过两天泡发之后，个头一般已经超过手掌心大小，可以直接食用。

　　看完五合福小编的介绍后，人们就能够明白为何在发制海参时容易发烂，在知晓原因之后，平时才能够做好针对性的改善。在泡发过程中是要准备好许多的配件，另外一定要掌握好整个流程，才能够进入到快速的阶段，所以只要掌握好上面的这一些，你会发现可以品尝到美味的海参。