家宴必备海参做法,错过就亏大了

  家宴鸡鸭鹅肉都是必备的,长期吃这些菜品也会吃腻,不如尝试用海参做一道新的家宴菜品,新的做法,平常吃的少的海鲜,可能更加吸引人大快朵颐。若是摆在家宴上的菜品,如何制作才能有寓意又好吃呢?五合福小编给大家介绍一下。

家宴必备海参做法,错过就亏大了

  家宴必备海参做法一:锦上添花

  一听这一道菜的菜名肯定不简单,相信大家也值得做名字取得非常好。其实这到锦上添花的菜品主要食材有,海参,鱿鱼,鹌鹑蛋,木耳,虾皮,青红辣椒,姜蒜等。

  1、下锅之前需要把所有的食材准备好,买好的海参鱿鱼清洗干净,凉水下锅至冒泡以后,把清洗干净的海参鱿鱼放到开水里面煮5分钟左右。在这空闲的时间当中,可以把木耳用水发泡,再把鹌鹑蛋煮熟。

  2、5分钟过后海参鱿鱼用冷水过一次,放在一旁备用。再把发好的木耳清洗干净,撕成小块,把煮熟的鹌鹑蛋剥壳一并放旁边备用。

  3、处理青红辣椒,葱切段,姜蒜切片。

  4、接着锅里放多一点食用油,等到食用油三成熟,下姜片直到姜片发干,然后就把虾皮蒜片葱一并放进去,直到炸出香味以后,把油过滤之后备用。

  5、锅里面留一些油,将备好的海参,鱿鱼,鹌鹑蛋,木耳一并放进锅中爆炒,颜色微变之后放糖,接着把调好的蚝油,味精,酱油倒入,再浇一汤匙刚炸好的香料油。把火开到中大火,盖上锅盖烧一会儿。

  6、大概五分钟左右掀开锅盖,放入切好的青红辣椒,把青红辣椒炒熟为止,最后加入水淀粉。这样一道锦上添花就做好了。

  家宴必备海参做法二:四喜丸子

  听到四喜丸子这个名称就觉得很喜庆,相信也很适合作为家宴的菜品。

  四喜丸子主要的食材有:海参,猪肉,虾仁,蛋液,玉兰片,面包渣,高汤等。

  1、首先把虾仁,海参,玉兰片,猪肉清洗干净。清洗干净之后的虾仁加少许的盐抓一下去腥,冲洗干净之后就切成虾仁小丁。

  2、虾仁切成小丁以后和海参一起过水,在过水的时候需要加入料酒和酱油,这样出来的味道会更好。接着海参就可以切成小丁。

  3、玉兰片和虾仁的步骤一样,先把玉兰片切成小丁再过水。

  4、然后就轮到处理猪肉,清洗干净的猪肉,放到绞肉机里面,加入盐,姜粉,胡椒粉,酱油,蛋液和高汤一并打劲,这样手工制作的口感更加有韧性。(这个过程可以分步骤进行放一个配料打劲一次)。最后分别加入淀粉和面包渣继续打劲。

  5、处理好肉馅以后,放入准备好的海参丁,虾仁丁,玉兰片丁,继续搅拌均匀打劲。

  6、接着就把肉馅搓成肉丸子,锅里倒入大量的食用油,等油烧热以后放入丸子进行油炸,等到丸子炸成金黄色以后便可出锅。

  7、将上海青洗干净以后(不用一层一层剥开清洗),用油盐水煮熟,头尾相接摆在圆盘上,再把油炸好的丸子放在中间,四喜丸子就出锅了。

  以上就是五合富小编为各位所做的分析介绍,希望能够对各位有所帮助!